+7 (499) 110-86-37Москва и область +7 (812) 426-14-07 Доб. 366Санкт-Петербург и область

Правила заполнения бракеражного журнала готовой продукции в столовой

Описание Бракеражный журнал столовой образец заполнения - Бракеражный журнал готовой продукции образец заполнения Бракеражный журнал столовой образец заполнения У нас бракеражный журнал купить. Образец бракеражного журнала вы можете увидеть. Бракеражный журнал схема органолептической оценки качества. Каждое предприятие общественного питания имеет бракеражный журнал, выданный трестом столовых, ресторанов. Бракеражный журнал, который должен быть оформлен.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему - обращайтесь в форму онлайн-консультанта справа или звоните по телефонам, представленным на сайте. Это быстро и бесплатно!

Содержание:

Журнал бракеража готовой продукции

Журнал бракеража готовой продукции. Бракераж готовой продукции — это проверка ее соответствия определенным требованиям, в т. Для проведения бракеража в организации может вестись журнал контроля качества готовой продукции. Проведение бракеража готовой продукции может производиться организацией как добровольно, по собственной инициативе, так и в обязательном порядке к примеру, организациями общественного питания.

О том, как заполнять бракеражный журнал готовой продукции, расскажем в нашей консультации. Рассмотрим образец заполнения журнала бракеража готовой продукции в организации общественного питания. Ведь для таких организаций ведение журнала бракеража является обязательным п. Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от Ежедневное ведение бракеражных журналов обеспечивает руководитель организации. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии п.

Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям:. В зависимости от отраслевой принадлежности и ведомственной подчиненности существуют, в частности, следующие утвержденные формы бракеражных журналов:. В целом формы бракеражных журналов характеризуются единством в отражении определенных сведений и могут быть представлены в таком виде:.

Журнал бракеража готовой продукции: скачать. В состав бракеражной комиссии обычно входят руководитель предприятия, заведующий производством, повар, санитарный врач если имеется. Конкретный перечень лиц бракеражной комиссии утверждается организацией. Журнал бракеража готовой кулинарной продукции: образец заполнения. Используется для индексации зарплаты. Используется для регулирования зарплаты. Используется для расчёта отдельных показателей.

Встречайте с ИПБ России! Задавать вопросы и отвечать на них могут только зарегистрированные пользователи. Авторизуйтесь или Зарегистрируйтесь. Пробный доступ дается один раз в полгода и привязывается к номеру телефона. Журнал и сервисы для бухгалтеров. Подписаться на журнал. Получить демодоступ к журналу. Связаться с нами. Форум для бухгалтера:. Подписывайтесь на наш канал в Я ндекс.

Осталось 2 дня. Взносы "на травматизм" в ФСС, уплата за октябрь г. Взносы на медицинское страхование в ИФНС, уплата за октябрь г. Взносы на пенсионное страхование в ИФНС, уплата за октябрь г.

Послушать новости. Календарь сдачи отчетности в году. Cроки уплаты налогов в году. Производственный календарь на год. Новый бухгалтерский семинар от Издательства. Удержания из зарплаты: что говорит Роструд. Прощаемся с бумажной трудовой книжкой. Страховые взносы что нового. Когда по автомобилю, не снятому с учета, не нужно платить транспортный налог. Утверждена предельная база по взносам на год.

Отсутствие счетов-фактур: что за это будет. Декларация по налогу на прибыль: новая форма. НДФЛ с дивидендов: как заполнить платежку. Калькулятор отпускных в году. Калькулятор пеней по налогам и страховым взносам. Оформить подписку Оформить подписку на журнал Заказать книги издательства Подписаться на новостную рассылку.

Сообщить свое мнение О чем хотите прочитать в журнале Нашли ошибку в журнале? Пожаловаться Нашли ошибку на этой странице? Опросы издательства. Получить подарки Конкурсы издательства.

Предложить сотрудничество Реклама в журнале "Главная книга" Опубликовать свою статью в журнале Партнеры. Зарегистрировано в Роскомнадзоре Технические вопросы: support glavkniga. Нашли ошибку на сайте? Отправьте описание найденной ошибки, и мы оперативно исправим её. Ваш e-mail. Мы постараемся исправить найденную вами ошибку в ближайшее время.

Если вы уже подписаны на журнал, авторизуйтесь или активируйте код доступа с карты подписчика. Если хотите оформить подписку, заполните заявку. Пожалуйста, введите корректный электронный адрес. Извините, неверный email или пароль. Невозможно завершить сессию, открытую на первом устройстве.

Запомнить логин. Восстановить пароль. Подписаться на новостную рассылку. Пользователь с таким логином и паролем уже вошел на сайт. Осуществить новый вход? Задавать вопросы и отвечать на них могут только зарегистрированные пользователи Авторизуйтесь или Зарегистрируйтесь. Получите доступ и продолжите чтение. Подтверждение пробного доступа. СМС с кодом отправлено на ваш номер телефона.

Пробный доступ получен! На ваш email отправлено письмо. Для активации доступа, перейдите по ссылке из письма. Прислать новый код. Журнал и сервисы для бухгалтеров Подписаться на журнал Получить демодоступ к журналу Задать вопрос специалисту Связаться с нами.

Войти на сайт Ввести код доступа. Подписаться на журнал Получить демодоступ к журналу Задать вопрос специалисту. Консультации Новости Форумы Формы Калькуляторы. Статьи Справочники Семинары Календари Тесты. Соответствие по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции, утвержденной рецептуре и другим показателям, предусмотренным требованиями.

Имеются следующие недостатки: — посторонний, несвойственный изделиям вкус и запах; — резко пересоленные; — резко кислые; — горькие; — недоваренные; — недожаренные; — подгорелые; — утратившие свою форму; — имеющие несвойственную консистенцию; — другие признаки, порочащие блюда и изделия.

Журнал бракеража готовой продукции. Бракераж готовой продукции — это проверка ее соответствия определенным требованиям, в т.

Ведение бракеражного журнала Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован и заверен подписью. Образец заполнение бракеражного журнала готовой продукции. Отечественной войне Ведение журнала бракеража готовой продукции Организация заявок Для контроля. Образования инспектор отдела образования технолог по питанию заведующий ДОУ. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в предприятиях общественного. Dec 29, - Бракеражный журнал можно вести в письменном или в электронном виде что намного удобнее, так как много повторений и придется только копировать, а не переписывать.

Как вести бракеражный журнал

Ведение бракеражного журнала Бракеражный журнал должен быть пронумерован, прошнурован и заверен подписью. Бракераж пищи в предприятиях общественного питания 1. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж пищи проводится до начала отпуска каждой вновь приготовленной партии. Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия в составе директора предприятия, заведующего производством, повара- бригадира При проведении бракеража руководствуются требованиями ТТК, техусловий, нормативной документации на полуфабрикаты, готовые блюда и кулинарные изделия.

Образец заполнения бракеражного журнала готовой продукции

Как вести журналы бракеража сырой и готовой продукции, использования фритюрных жиров и результатов медицинского осмотра сотрудников? При проведении плановых проверок органы федерального государственного санитарно-эпидемиологического надзора используют проверочные листы. Проверочные листы содержат вопросы-требования, которые необходимо соблюдать в соответствии с санитарными правилами и техническими регламентами. Проверочный лист список основных контрольных вопросов для проведения плановой проверки на предприятиях объектах общественного питания утвержден Приказами Роспотребнадзора от В вопросы проверочного листа входят и требования по ведению журналов, предусмотренных СанПиН 2. Эти журналы являются учетными формами. В них фиксируют результаты производственного контроля организации общественного питания.

Образец заполнения бракеражного журнала сырой продукции в году образец. Для того чтобы не тратить лишнего времени и денег в поисках этого журнала, советуем бракеражный журнал образец скачать бесплатно у нас на сайте.

Бракеражный журнал содержит следующие графы, которые рекомендованы для заполнения приложением 9 СП Бракеражный журнал оформляется соответствующим образом: его пронумеровывают, прошнуровывают и заверяют подписью и печатью организации. Все блюда и кулинарные изделия, изготовляемые в предприятиях общественного питания, подлежат обязательному бракеражу по мере их готовности. Бракераж блюд и готовых кулинарных изделий производит комиссия в составе не менее 2 человек, если на предприятии имеется медработник, то необходимо его участие в бракераже. Оценка качества блюд и готовых кулинарных изделий производится по органолептическим показателям: вкусу, запаху, внешнему виду, цвету, консистенции. Бракераж начинают с блюд, имеющих слабовыраженный запах и вкус супы , а затем те, вкус и запах которых выражены отчетливее. Сладкие блюда дегустируются в последнюю очередь. В зависимости от этих показателей даются оценки изделиям: — отлично , — хорошо , — удовлетворительно , — неудовлетворительно брак. Оценка отлично дается таким блюдам и кулинарным изделиям, которые соответствуют по вкусу, цвету и запаху, внешнему виду и консистенции данному виду продукта. Оценка хорошо дается блюдам и кулинарным изделиям, которые имеют один незначительный дефект недосолен, не доведен до нужного цвета и др.

Акт на списание малоценных и быстроизнашивающихся предметов. Журнал учета инструктажей по пожарной безопасности образец. Счет на авансовый платеж по договору: образец. Карточка учета выдачи инструмента бланк.

.

.

Организация сбалансированного питания в столовой. Бракеражный журнал - журнал, в котором делаются отметки о Надо заметить что конечное качество готовых блюд на правила отбора проб от общей партии продукции . проводить бракераж и заполнять бракеражный журнал.

.

.

.

.

.

.

Комментарии 2
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий

  1. nidesettto

    Пейсатой укрохазарии плевать на граждан, иногда создается впечатление что делается это специально, чтоб побольше граждан выехало на пмж в польшу росию, чехию и т.д.

  2. Аггей

    Комментатор , жидовская шестерка, и приучает к чмошной толерантности

© 2018-2019 pixel74.ru